Granada

La fruta prohibida del paraiso del Antiguo Testamento era en realidad una granada, en lugar de una manzana. Eso al menos aseguran muchos autores. Todavía hoy es la fruta favorita de Oriente Medio, después de los dátiles, y sigue siendo considerada por muchas culturas como fruta afrodisiaca y de la fertilidad.

La granada es la fruta del granado, árbol originario de Mesopotamia, también conocida como “milgrano, magrana, minglana, balaustra, o manglano”, considerada por muchos como la fruta de la fertilidad. Fue introducida en “Al Andalus” por los árabes, que dejaron su huella en la ciudad que lleva su nombre (¡Granada!) y, tal es su importancia, que el último reino árabe de Granada tenía una granada como símbolo, que se mantiene en el escudo de España.

Te descubrimos algunas de sus propiedades, te contamos cómo comerla y te proponemos dos deliciosas recetas, 'ensalada de aguacate, naranja y granada' y 'tapa granadina'.

¿Cómo cocinar la granada?

La granada es del tamaño de una naranja, desde pequeña a grande; en su interior, en forma de celdillas, están sus gajos rojos con reflejos azulados. Existen bastantes separaciones interiores por una membrana amarilla de sabor muy amargo; es necesario quitar por completo esta membrana al comerlas, o usarlas para cualquier guiso, postre, o salsa, pues en caso contrario, esta membrana transferiría su potente amargor.

Los granos de la granada, además de decorativos, aportan una textura crujiente y, en función de su madurez, un sabor agrio y dulce al mismo tiempo, diferente de cualquier otro. Se pueden añadir a ensaladas, y componer postres sencillos de resultados atractivos, combinándolos con quesos variados, yogur, natillas, helados y sorbetes, con frutos secos o con otras frutas afines como los dátiles o los higos. También se pueden añadir granos de granada a masas para rellenar pimientos, berenjenas o empanadillas, a cuscús, a crepes salados o dulces, y a salteados de verduras rápidos, de estilo oriental. ¡Creatividad para disfrutar!

Propiedades de la granada

• La granada es una fruta de muy bajo valor calórico debido a su escaso contenido en hidratos de carbono.
• Es rica en pectina, tanino, antioxidantes, flavonas, fibra tipo escoba, vitaminas A, E, C, B1, B2, B3, B9, fósforo, cobre, hierro, cinc, calcio y muy rica en manganeso y potasio. Este último mineral es necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular e interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula.
• A la granada se le asignan efectos favorables para aliviar el asma, la fiebre, las enfermedades cardiovasculares, evitar la retención de líquidos y la flatulencia, ayudar a combatir la hipertensión, los parásitos intestinales, la arteriosclerosis, el exceso de ácido úrico y son bastante astringentes.
• Las granadas ofrecen una protección versátil contra el envejecimiento y la enfermedad debido a su potencia antioxidante. Los estudios sugieren que el zumo de la granada pueda contener casi tres veces la energía antioxidante del té verde y del vino rojo debido a su contenido de flavonoides.

Ensalada de aguacate, naranja y granada

Ingredientes:

• 1 lechuga batavia o hoja de roble ecológica*
• 2 aguacates ecológicos* medianos
• 1 naranja ecológica*
• 2 granadas ecológicas*
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra ecológico*
• 2 cucharadas de vinagre ecológico*
• 200 gramos de mayonesa ecológica* (opcional)

(*Ingredientes ecológicos disponibles en LaCestaOrgánica)

Preparación:

1. Limpiar la lechuga, trocear las hojas de una manera informal. Reservar.
2. Pelar el aguacate, quitándole el hueso central y filetearlo en láminas. Pelar la naranja y extraer los gajos. Si es posible, y con paciencia, pelar cada gajo de naranja. Pelar la granada y sacar los granos de la fruta.
3. En el fondo del plato colocar la lechuga ligeramente aliñada con aceite y vinagre e ir colocando láminas de aguacate y gajos de naranja. Salsear si se desea con un poco de mayonesa por encima. Terminar espolvoreando con los granos de granada por todo el plato.

Tapa granadina (pan, nueces y granada)

Ingredientes:

• Rebanadas de pan integral ecológico*
• Nueces ecológicas* en trozos grandes
• 1 o 2 granadas ecológicas* (previamente desgranadas)
• Aceite de oliva virgen extra ecológico*
• Sal* al gusto
• Comino ecológico* (opcional)

Preparación:

1. Para elaborarla, es necesario en primer lugar desgranar la granada, para lo que hay que llenarse de paciencia y dedicación :-)  (¡¡luego merece la pena todo el esfuerzo!!)
2. Partir las nueces en trozos lo más grandes posible y mezclarlos con la granada. Añadir un poquito de sal y comino al gusto.
3. Tostar rebanadas de pan, y echar aceite por encima. Es importante que las rebanadas queden bien empapaditas. Cubrirlas con la mezcla y...

A degustar una original, sabrosa y saludable tapa!

¡Qué aproveche!